Menu Caverne de la Louisiane

Les assiettes froides

Assiette de fromages ou de charcuteries Corses 15 €
A détailler chaque vendredi car ça change tout le temps.

Les assiettes chaude

Prégos frites maison (nouvelle recette) 20 €

Plat aux origines incertaines (Marseillais, Italien ou Portugais) mais en constante évolution dans notre laboratoire de R&D toujours composé de morceaux de boeuf (Symenthal) marinés dans l’ail et le piment végétarien (pas trop fort quoi) le tout grillé minute à la plancha (300°C au contact !) Le tout servi avec des frites maison ou salade ou ce qu’il y a car le Prégos, quelquesoit sa recette est assuré d’être juteux, savoureux et pas trop épicé que c’est un vrai régal et que c’est pour ça, que c’est la star de la Caverne et le plat préféré de David Domingo mais pas que.

Soupe de Crabes bleus de Marseille 20 €

Ils sont parmis nous. Jacques Vincent les a vu. Originaire d’Amérique du nord, le crabe aux pinces bleues s’est progressivement installé en Méditerranée. Ces derniers mois, sa prolifération s’accélère, en France, et surtout en Corse. Il était devenu la hantise des pêcheurs qui tentent de lutter contre cet envahisseur vorace à la chair délicate, nous avons donc choisi nous, de le manger pour nous en débarrasser. Faites un geste écologique en participant à sa régulation, dégustez-le avec des croutons à l’ail et un peu de rapé.

ici notre mascotte en mauvaise posture… portons-lui de l’aide !

GOMBO SPECIAL CAJUN 20 €

Plat Cajun s’il en est, le gombo s’illustre partout en terre de Louisiane dans le bayou comme un plat de viandes fumées (échine de porc, saucisse, poulet) accompagnées de crevette et des légumes traditionnels (poivrons, céleris, gombos, oignons) mijoté dans un jus épicé cajun.

Tom Sawyer

Les desserts de Pimprenelle pour les gourmands

Mousse au chocolat et caramel 6 €

PaVlOvA aux fruits rouges 6 €

Meringue crème mascarpone chantilly coulis fruits rouges.